En la Comarca del Condado de Jaén, sobre una loma, asomado a un mar de olivos, se encuentra Castellar. Pasear por sus calles, admirar sus monumentos, conocer sus museos y saborear y llevar a casa su gastronomía y productos locales (especialmente el aceite de oliva) es un lujo.

Las primeras poblaciones de estas tierras se remontan al neolítico, desde entonces, íberos, romanos, visigodos, musulmanes y cristianos, han dejado huella en la población. Sus calles y edificios trasladan a los viajeros a la época medieval. 

Castellar es olivar, es un mosaico de paisajes verdes, un mar de olivos, tierras rojas, dehesas, laderas y valles, arropado por Sierra Morena. Castellar es sabor, recetas que recogen el paso del tiempo y que la dotan de una gastronomía única. Platos de contraste, como los andrajos con liebre.